Шам фъстък ( Pistacia vera или Anacardiaceae) е храстовидно дърво достигащо до няколко метра височина. За негова родина се смятат планинските региони на Иран, Тюркменистан и западен Афганистан. За първи път е култивиран в западна Азия, а по-късно е пренесен към Средиземноморието, а още по-късно към Калифорния и Австралия. Шам фъстъкът е студоустойчиво дърво, но плодовете му зреят само в горещо време. Ядката е костилката на плода. Когато узрее, той изсъхва и черупката му се разпуква. Ядките на шам фъстъка са полезни, заради многото витамини и минерални вещества с висока калоричност, които се съдържат в тях. Консумират се както сурови, така и печени и осолени, а също намират широко приложение в сладкарската промишленост. |